苯丙素是天然存在的一類苯環(huán)與三個(gè)直鏈碳連接（C6-C3基團(tuán)）構(gòu)成的化合物。一般具有苯酚結(jié)構(gòu)，是酚性物質(zhì)。在生物合成上，這類化合物多數(shù)由莽草酸通過苯丙氨酸和酪氨酸等芳香氨基酸，經(jīng)脫氨、羥基化等一系列反應(yīng)形成。
苯丙素分類
簡單苯丙素、香豆素、木脂素和木質(zhì)素類、黃酮類
苯丙素鑒別
1、1%～2%FeCl3甲醇溶液；
2、Pauly試劑：重氮化的磺酸胺；
3、Gepfner試劑：1%亞硝酸鈉溶液與相同體積10%醋酸混合，噴霧后在空氣中干燥，再用0.5mol/L的氫氧化鈉溶液處理。
4、Millon試劑。