C

1.乙酸乙酐與碳酸鈉反應制得。
2.乙酸和乙酸鈉溶液反應制得。
3.乙酸和燒堿制取。
1.雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節(jié)劑、肉制品的保存劑,也是復合型防霉劑的主要配料
2.本品可與其他調味劑、甜味劑混合使用。用作食品的酸味劑,也可作為防霉劑及食品品質改良劑。廣泛用于食品、飼料、谷物及青貯飼料的防霉添加劑(主要起防霉保鮮、提高營養(yǎng)價值作用)。印染業(yè)中用作酸化劑、勻化劑、緩沖劑、多價螯合劑、防銹劑及面包的防霉劑。
基本性質
雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物,由短氫鍵締合。白色吸濕性晶狀粉沫,無毒,具有乙酸氣味,易溶于水(1g/ml)和乙醇.加熱至1500℃以上分解,散發(fā)出煙氣及刺激性酸味。水溶液的PH值為4.5—5.0(10%水溶液)。
1. 性狀:白色吸濕性晶狀粉沫
2. 熔點(℃):323-329
1、 疏水參數(shù)計算參考值(XlogP):
2、 氫鍵供體數(shù)量:1
3、 氫鍵受體數(shù)量:4
4、 可旋轉化學鍵數(shù)量:0
5、 互變異構體數(shù)量:
6、 拓撲分子極性表面積(TPSA):77.4
7、 重原子數(shù)量:9
8、 表面電荷:0
9、 復雜度:65.6
10、同位素原子數(shù)量:0
11、確定原子立構中心數(shù)量:0
12、不確定原子立構中心數(shù)量:0
13、確定化學鍵立構中心數(shù)量:0
14、不確定化學鍵立構中心數(shù)量:0
15、共價鍵單元數(shù)量:3