| 中文名稱： | 凝結(jié)多糖 |
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| 英文名稱： | Curdlan |
| CAS No.： | 54724-00-4 |
| EINECS號(hào)： | 232-712-4 |
| 分 子 式： | N/A |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | |
| 閃 點(diǎn)： | |
| 熔 點(diǎn)： | 2-8°C |
| 沸 點(diǎn)： | |
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志： | |
| 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)： | |
| 分子結(jié)構(gòu)： |
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凝結(jié)多糖(54724-00-4)的性狀：
1.其外觀呈白色至近白色粉末狀，幾乎無(wú)臭。
2.1%水懸浮液加熱至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54～78℃，仍可溶，此為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)亦不溶，是為熱不可逆性。2%水懸浮液加熱至90℃，凝膠強(qiáng)度達(dá)75g/cm2，如4%懸浮液加熱至100℃并維持10min，凝膠強(qiáng)度可達(dá)2000g/cm2。因此，該膠加熱溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，凝膠強(qiáng)度也越強(qiáng)。另如有硼酸存在，強(qiáng)度更高。
3.在pH值在2.0～10.0范圍內(nèi)，均可形成凝膠，且強(qiáng)度不變。因?qū)僦行远嗵穷?，?duì)光、熱、空氣均穩(wěn)定。不溶于水及有機(jī)溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。但如堿溶液加鈣離子，可使之膠凝。
4.不被人消化，不產(chǎn)生熱量，含膳食纖維98%。
毒性：
1.LD50＞10g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
2.亞急性及慢性毒性試液、致畸、致癌、多代繁殖試驗(yàn)等20余種安全性試驗(yàn)，均無(wú)異常。
3.ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO， 2001)。