酪蛋白鈉生產(chǎn)廠家 酪蛋白鈉廠家 酪蛋白鈉價(jià)格 食品級(jí)酪蛋白鈉 酪蛋白鈉用途 酪蛋白鈉用量
酪蛋白鈉，又稱酪蛋白酸鈉，酪朊酸鈉。以脫脂奶粉為原料，用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白。經(jīng)脫水、膨潤、中和，再噴霧干燥或凍干制得。
酪蛋白鈉
酪蛋白鈉產(chǎn)品呈白色至淡黃色粒狀、粉狀或片狀。無臭、無味或稍有特異
香氣和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸會(huì)產(chǎn)生酪蛋白沉淀。在94℃下加熱10s或121℃下加熱5s均不結(jié)塊。
酪蛋白鈉主要用作
食品添加劑，起
乳化、穩(wěn)定和蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑作用。并有增黏、發(fā)泡、持泡等功能。
在食品工業(yè)上用途比
酪蛋白(casein)廣，可應(yīng)用于
冰淇淋、
肉制品及水產(chǎn)肉糜制品、餅干、面包、面條，尤其可制成供老年人、嬰幼兒和糖尿病患者的專用
食品。
