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啤酒花(8007-04-3)

CAS NO：
8007-04-3
純 度：
規(guī) 格：
洽談
價(jià) 格：
洽談
 
馬上詢(xún)價(jià)

基本信息

  • 啤酒花
  • 8007-04-3
  • 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

  •  

  • 0
  • Hops
  • d2525 0.825-0.926
  • Humulus lupulus

詳細(xì)信息

英文：Hops 啤酒花中的苦味物質(zhì)大致可分為五類(lèi)：α-酸類(lèi)；β－酸類(lèi)；軟樹(shù)脂；硬樹(shù)脂和4－脫氧葎草酮類(lèi)。其中常以葎草酮（屬α-酸類(lèi)）和蛇麻酮（屬 α-酸類(lèi)）為代表。味苦.有一定抗菌力。用途：苦味劑。主要用于啤酒，亦可煮汁后加入發(fā)酵面團(tuán)，烤制面包。 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種 飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑。 　　 2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛 杯持久的啤酒泡沫來(lái)。 　　 3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。
公司信息

河南省鄭州市所以化工有限公司

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