基本信息
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谷胱甘肽
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70-18-8
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還原型谷胱甘肽;硫糠質(zhì);三縮氨基酸，谷胱甘勝;γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸;L-谷胱苷肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;谷胱甘肽(還原型);L-谷胱甘肽;L谷胱甘肽;L-谷胱甘肽(還原型)
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C10H17N3O6S
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307.32
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GSH
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200-725-4
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1.441 g/cm3
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Glutathione(8CI);Glycine, N-(N-L-g-glutamyl-L-cysteinyl)-;13: PN: CN1314415 PAGE: 8 claimed protein;99:PN: WO2004025259 PAGE: 57 claimed protein;Agifutol S;Bakezyme RX;Copren;Deltathione;Glutathion;Glutathione-SH;Glutide;Glutinal;Isethion;L-Glutathione;N-(N-L-g-Glutamyl-L-cysteinyl)glycine;Neuthion;Reduced glutathione;Tathion;Tathione;Triptide;g-Glutamylcysteinylglycine;g-L-Glutamyl-L-cysteinylglycine;Glycine, L-g-glutamyl-L-cysteinyl-;
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410.102 °C
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182-192oC
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410.1oC
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詳細信息
白色結(jié)晶性粉末
食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用
1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。
2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。
由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力，使得谷胱甘肽具有重要的保肝護肝作用。臨床上應用還原型谷胱甘肽作為保肝的重要藥物成分。
加強人體免疫系統(tǒng)你體內(nèi)的免疫活性,涉及乘法暢通淋巴細胞和抗體生產(chǎn)需要維護正常水平的谷胱甘肽內(nèi)淋巴細胞.
抗氧化劑和自由基清除劑 谷胱甘肽具有環(huán)保護作用的有害影響,包括細菌,病毒污染物和自由基.
調(diào)節(jié)其他抗氧化劑 -谷胱甘肽其他重要的抗氧化劑如維生素C和E不能做好他們的工作,充分保護您的身體免受疾病.
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)，具有兩種重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故谷胱甘肽常簡寫為G-SH），易與碘乙酸、芥子氣（一種毒氣）、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡(luò)合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽（尤其是肝細胞內(nèi)的谷胱甘肽）具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、重金屬）等結(jié)合，參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而把機體內(nèi)有害的毒物轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外。
谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。
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