價格信息
基本信息
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凝結多糖
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54724-00-4
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熱凝膠；β－1，3－葡聚糖
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N/A
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0
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Curdlan
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232-712-4
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Cardlan； β－1，3－Glucan
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2-8°C
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詳細信息
國內權威品牌排名企業(yè)，可得然膠品牌生產商，可得然膠添加標準，膠凝劑、增稠劑‘穩(wěn)定劑、乳化劑可得然膠，量大從優(yōu)，上?？傻萌荒z新報價，可得然膠的價格，可得然膠的作用，可得然膠廠家總代理，可得然膠的價格，可得然膠廠家新報價，可得然膠的添加量，鶴善實業(yè)要做就做好的產品造福人類。
英文：Curdlan分子式：（C6H10O5）n n=400~500CAS：54724-00-4
用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。白色或近白色粉末，幾乎無臭。
可得然膠（又名：凝膠多糖）是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質。該物質因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。
1.可得然膠在肉制品中的應用：
可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過80℃時），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體（如明膠、卡拉膠、瓊脂等）在較高的溫度下（80℃以上時），總是處于熔融的半流動狀態(tài)，凝膠性、穩(wěn)定性等相對較差，故無法達到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強度更好的效果，相差較遠，故尤其顯示其獨特的特性及價值。
在肉制品加工中（高溫/低溫灌腸品、丸子、獅子頭制品及冷凍肉制品等）添加此配料較為適宜，因加入后產品的品質能得到較大的改善與提高，現(xiàn)就可得然膠的加工工藝及對肉制品的作用效果作簡單介紹，具體如下：
A．可得然膠水分分散液的調配：
在室溫情況下，調制較稀的可得然膠分散液時，用斬拌機進行高速斬拌(轉速約3000～3600rpm），可得到均勻穩(wěn)定的膠體分散液，其中斬拌時須注意不要讓分散液溫度高于40℃以上。斬拌時溫度的上升會導致膠體強度的下降。調制方法大致如下圖所示：
B．在肉制品中可得然膠的加入量建議0.1～1.0%（粉體占總量的質量比），加入時以分散液方式加入為佳，加入后與產品的其它配料充分攪拌，混合均勻即可。
C．可得然膠加入后，肉制品品質改善與變化情況：
1)產品彈性變強，咬感變好（在關東煮、丸子、獅子頭等蒸煮類產品中，呈現(xiàn)明顯）；
2)產品結著性變好，不易松散，水煮時不易泥爛；
3)產品保水性提高，嫩度變好；
4)產品保油性提高，不易出油；
5)提高丸子、灌腸等制品的出品率；
6)抑制油炸產品的吸油率，減少產品對油脂的吸收；
總之，可得然膠是一種新型安全的天然健康的食品添加劑，在
公司簡介
上海鶴善實業(yè)有限公司是一家食品添加劑生產***為一體的龍頭企業(yè)之一，公司坐落于世界之窗歷史悠久的上海市，成立于2002年，注冊資金100萬，是一家網絡***大.、產品安全、質量有保證、價格穩(wěn)定、批發(fā)代理***一條龍服務的化工集團，通過物流專車配送，公司具有豐厚的技術經驗和專業(yè)知識，員工都是經過高等化工技術學校培訓錄取。本公司專業(yè)技術人員26人，工程師5人，財務部6人，人事部3人，質檢部12人，***部200人左右，倉庫30人，倉儲總金額6.5億元，產品出廠合格率99.9%,鶴善實業(yè)是一家、講誠信、以人為本 誠信為根 科技先導 品質為金”的企業(yè)，受到上級領導的贊賞。本公司客戶普及全國，鶴善實業(yè)愿與您成為長久的企業(yè)合作伙伴，高質高效的服務，是我們企業(yè)的理念!您的滿意，是我們企業(yè)的愿景!鶴善人愿為食品工業(yè)更上一個新臺階助一臂之力，愿與各界朋友精誠合作，謀利為顧客，成功為共享。
